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2019-03-17 16:41 251
盼望著，盼望著，東風來了，
吃香椿的日子也來了
今日大清早就跑到箭道菜市場
看到一捆捆香椿整整齊齊地躺在菜攤上
滿心歡喜，一問價格后
只好灰溜溜地把它放回原處
2019年第一季度就宣布
無法實現椿芽炒蛋財務自由
普通些的40~50/斤，稍好一點70~80/斤
據說有的地方最高要賣到100元/斤
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what?。?！
吃個蔬菜價格都趕上車厘子了
微友紛紛表示：太貴了！
▽
香椿春天發芽，時節一過
嫩芽生長成葉，就不好吃了
一夜之間“香椿自由”成為新的“炫富”標志
而原因正是其高昂的價格
▽
小編實地調查了一翻
宜春香椿價格
沒有網上說的那么夸張，但
也是蠻貴的蔬菜了
而且并且不是每個菜場都有
最貴地小編核算了下8塊錢1兩
算下來一斤要達到近80元/斤
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網傳的一張“香椿換算表”中
一斤香椿竟可以換算成
39只小龍蝦，26只皮皮蝦
10只鮑魚
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（圖片來源：盒馬）
好在炒一盤香椿炒蛋
只要小小一把香椿頭就行
價格大概15元左右
不少網友稱看到了新商機
香椿吃法眾多
小編盤點了一下香椿的經典做法
你家最愛吃哪道呢？
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香椿炒蛋
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這是香椿最常見的做法，也是許多人心頭的白月光。
新鮮香椿芽切碎后，入沸水焯，迅速由紫紅變為嫩綠便可撈出，加入打散的蛋液混勻倒入鍋中，可煎可炒，可老可嫩。一口咬下，綿密雞蛋里包裹的香椿碎略帶嚼勁，十分迷人。
▲?揉一揉，擰一擰。圖/網絡
不得不說，香椿和雞蛋真是絕配。一碟嫩黃淺綠相間的香椿炒蛋端上桌，拼出了專屬春日的柔和色彩，仿佛暖陽一般照亮餐桌。
▲?看著很香吧。圖/網絡
香椿炒拌豆腐
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北方經典的春季開胃小菜。切碎焯好的香椿，拌上不易碎的北豆腐塊或者豆腐絲，白白綠綠，香氣撲鼻。細碎的香椿調味，厚厚一層覆蓋在碾磨過的豆腐上。略帶油脂氣的“椿”味與豆腐的醇香融為一體。
▲?除了香椿拌豆腐，這里還有啥？圖/網絡
炸香椿魚
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相比香椿炒雞蛋的家常、香椿拌豆腐的清新，炸香椿魚更多了一股市井煙火氣。和魚香肉絲一樣，炸香椿魚里，也沒有魚，只因其形似炸魚，遂得名“炸香椿魚”。
洗凈的香椿，加鹽后揉成條狀，沾勻雞蛋面糊放入熱油里炸至酥松香脆，佐以胡椒鹽入口，香鮮的春味在味蕾綻放，美得愛它之人旋轉跳躍閉著眼。
▲?炸香椿魚的味道，你知道嗎？圖/網絡
香椿下酒
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舊時的北京，有很多被稱為“大酒缸”的小酒鋪，供應的下酒菜種類頗多，香椿豆就是“時菜”之一。與之并列的，還有醉蟹、魚凍、芥末墩和菠菜粉等，四時風物，一應俱全。
將煮熟的黃豆或毛豆和焯過水的香椿碎滴上食鹽和香油拌勻，無需多余調味品，即成一道佐酒佳肴。如果再稍稍放上一夜，待香椿和黃豆的香氣完全融合，就更加可口了。
▲?涼拌香椿。圖/圖蟲·創意
在香椿愛好者的世界，香椿只要和富含蛋白質的食材放在一起，味道就不會太差，無論是香椿拌豆干，還是香椿拌雞絲，都很適合下酒。
酒斟滿，與朋歡，推杯換盞間又是一年，是時候會會老友，一起做香椿舔狗了。
不過，小編也要提醒大家，香椿雖然好吃，但其所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜。因此吃之前記得用開水焯燙一分鐘，盡量選擇質地鮮嫩的香椿芽，免得享了口福卻影響了健康！
好在天氣升溫椿芽產量正在增加，價格也會很快下跌那就奉勸一下吃貨們，再等等，新鮮香嫩的椿芽就到你碗里了，趕緊發給親友們看看吧！
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